En 2003, Hélène Weber soutient une thèse de sociologie clinique dirigée par le sociologue Vincent De Gaulejac et intitulée Du Ketchup dans les veines. Les sources de l'adhésion des employés à l'organisation chez McDonald's, dont elle a publié une adaptation en 2005 aux éditions Erès. C'est un ouvrage très intéressant qui tente de répondre, dans une perspective de sociologie clinique, au paradoxe de l'engagement subjectif des employés de McDonald's à l'organisation alors même que les conditions de travail y semblent très dégradées. Je conseille souvent cet ouvrage aux élèves.
En 2006, elle a publié un résumé d'une partie fondamentale de sa thèse dans la Nouvelle Revue de Psychosociologie, que l'on peut lire en cliquant sur ce lien.
On pourra lire deux recensions de l'ouvrage de 2003, l'une publiée par le sociologue et anthropologue Elieth Eyebiyi en 2011 (que l'on peut lire ici), l'autre publiée par l'anthropologue Agnès Vandevelde-Rougale en 2012 (que l'on peut lire ici).
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